近日，2022年度重庆市科学技术奖正式公布。食品科学学院曾凯芳教授主持完成的“生鲜果蔬供应链绿色防腐与品质调控关键技术及产业化”获得重庆市科技进步奖一等奖。成果主要完成人包括曾凯芳、姜微波、高伦江、段学武、成玉林、刘嘉、贺明阳、邓丽莉、姚世响、白娟、徐丹、明建、易兰花、王文军、李纯宇。成果主要完成单位包括西南大学、中国农业大学、重庆市农业科学院、中国科学院华南植物园、重庆大学、重庆文理学院、重庆市渝北区经济作物技术推广站、重庆荷特农业有限公司。
成果针对我国生鲜果蔬产业面临的供应链绿色防腐和品质调控技术匮乏及其科学理论不明晰等突出问题，解析了化学诱抗剂和拮抗菌通过诱导抗病性和改善附生微生物群落控制生鲜果蔬供应链病害的机制，揭示了大宗水果果皮果肉品质劣变的生物学基础；构建了拮抗酵母菌和乳酸菌种质资源库，创制了系列果蔬生物及绿色化学保鲜剂，开创性研制了生鲜果蔬供应链绿色防腐的关键技术和品质劣变控制技术；创制了生鲜果蔬多功能纳米包装材料和缓释抗菌包装材料，研制了近冰点冷藏装备及配套技术，创建了“生物、物理、绿色化学三维联动”的生鲜果蔬供应链绿色防腐和品质调控技术体系。项目组共发表论文86篇，授权专利19项；该成果有力保障了我国果蔬产业高质量发展和生鲜果蔬供应链减损，在重庆、四川、山东等果蔬主产区推广应用，促进了生鲜果蔬供应链绿色防腐和品质调控，取得了显著社会、经济和生态效益。
曾凯芳是食品科学学院教授，重庆市英才计划“果蔬贮藏与物流创新创业示范团队”、西南大学果蔬物流保鲜与营养品质调控创新团队、重庆市“食品贮藏与物流”研究生导师团队和西南大学食品贮藏与物流研究中心等团队负责人。主要研究方向为果蔬贮藏与物流病害的绿色防控，主持国家自然科学基金项目7项，国家重点研发/科技支撑计划课题2项、子课题5项；牵头制订国家行业标准1项；以第1完成人获国家发明专利授权21件；发表科研论文205篇。
（姚世响 供稿 曾凯芳 周芳 校稿 张宇昊 审稿）
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