石慧，博士，教授，博士、硕士研究生导师
学术兼职及获奖：
1．全国名特优新农产品营养品质评价鉴定中心（西南大学）副主任
2．中国食品科学技术学会特殊食品分会理事会理事
3．重庆市食品安全地方标准审评委员会委员
4．重庆市三区人才科技特派员
5．《food research international》、《现代食品科技》等期刊审稿专家
6．中国食品科学技术学会科技创新奖优秀论文奖一等奖（排名第一）（2019年）
7．长城食品安全科学技术奖二等奖（排名第一）（2020年）
8．农业农村部全国农产品质量安全与优质化业务技术优秀个人（2020年）
教育与工作经历：
2013.07至今，西南大学，食品科学学院，讲师、副教授、教授
2014.09-2016.08，美国宾夕法尼亚大学，生物系，博士后
2008.09-2013.06，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士（硕博直读）
2004.09-2008.06，东北农业大学，理学院，学士
研究生及本科生教育：
主编普通高等教育“十三五”规划教材《食品分子微生物学》（中国农业大学出版社，2019）；主持重庆市研究生教学改革项目1项，校级教学改革项目2项，发表教学改革论文3篇；指导研究生获得国家奖学金等荣誉。
现主讲课程《食品化学》、《食品分子生物学检测技术》、《食品原料生产安全控制（双语）》；指导本科生获得市级、校级大学生创新创业训练计划项目：耐药金黄色葡萄球菌噬菌体的筛选及高效抑菌剂的开发（2021），一种桑叶多酚漱口水及其制备方法（2021）；食源性致病菌快速检测技术及试纸条研发（2019）。
主要研究方向：
食源性致病微生物的防控机制及检测技术研究
微生物在食品加工及质量安全领域的利用
主持科研项目：
1．国家自然科学基金面上项目，2021-2024
2．国家科技重大专项转基因生物新品种培育子课题 ， 2019-2020
3．重庆市技术创新与应用发展项目面上项目，2019-2021
4. 国家自然科学基金青年项目，2015-2017
5. 重庆市社会民生科技创新专项，2017-2019
6．农业农村部农产品质量安全风险评估专项，2019-2020
7．农业农村部农业转基因生物安全评价（食用）重点实验室开放课题，2018-2019
8. 重庆市留学人员创业创新计划优秀项目，2019-2021
9. 中央高校基本科研业务费重点项目，2020-2022
10. 中央高校基本科研业务费重点项目，2017-2019
11. 中央高校基本科研业务费重点项目，2014-2016
12. 博士启动基金，2013-2016
发表论文（*通讯作者，第一作者为指导的学生）：
lan l, shi h*. new insights into the formation and recovery of sublethally injured escherichia coli o157:h7 induced by lactic acid. food microbiology, 2022, 102: 103918.
shi d, shi h*. combining loop-mediated isothermal amplification and nanozyme-strip for ultrasensitive and rapid detection of viable listeria monocytogenes cells and biofilms. lwt-food science and technology, 2022, 154: 112641.
yu l, shi h*. recent advances in anti-adhesion mechanism of natural antimicrobial agents on fresh produce. current opinion in food science, 2021, 42: 8-14.
zhang r, lan l, shi h*. sublethal injury and recovery of escherichia coli o157:h7 after freezing. food control, 2021, 120: 107488.
yu l, shi h*. effect of two mulberry (morus alba l.) leaf polyphenols on improving the quality of fresh-cut cantaloupe. food control, 2021, 121: 107624.
xie t, yuan x, wen d, shi h*. growth and thermal inactivation of listeria monocytogenes and escherichia coli o157:h7 in four kinds of traditionally non-fermented soya bean products. international journal of food science and technology, 2021, 56: 4062-4069.
lan l, zhang r, zhang x, shi h*. sublethal injury and recovery of listeria monocytogenes and escherichia coli o157:h7 after exposure to slightly acidic electrolyzed water. food control, 2019, 106: 106746.
shi h*, zhang r, lan l, chen z, kan j. zinc mediates resuscitation of lactic acid-injured escherichia coli by relieving oxidative stress. journal of applied microbiology, 2019, 127: 1741-1750.
shi h, chen z, chen d, kan j. sublethal injury and recovery of escherichia coli o157:h7 and k-12 after exposure to lactic acid. food control, 2017, 82: 190-195.
shi h, chen z, kan j. development of a loop-mediated isothermal amplification assay for genotyping of type iii secretion system in pseudomonas aeruginosa. letters in applied microbiology, 2015, 61: 361-366.
shi h, trinh q l, xu w t, luo y b, tian w y, huang k l. the transcriptional response of virulence genes in listeria monocytogenes during inactivation by nisin. food control, 2013, 31: 519-524.
shi h, trinh q l, xu w t, zhai b q, luo y b, huang k l. a universal primer multiplex pcr method for typing of toxinogenic pseudomonas aeruginosa. applied microbiology and biotechnology, 2012, 95: 1579-1587.
shi h, xu w t, trinh q l, luo y b, liang z h, li y c, huang k l. establishment of a viable cell detection system for microorganisms in wine based on ethidium monoazide and quantitative pcr. food control, 2012, 27: 81-86.
shi h, xu w t, luo y b, chen l, liang z h, zhou x, huang k l. the effect of various environmental factors on the ethidium monazite and quantitative pcr method to detect viable bacteria. journal of applied microbiology, 2011, 111: 1194-1204.
解天慧，石慧*.大肠杆菌o157∶h7噬菌体ec-p9的内溶酶和穿孔素的特性预测及克隆表达. 食品与发酵工业, 2021, 47 (9): 107-113.
石慧，陈卓逐，阚建全. 食源性致病菌大肠杆菌o157：h7乳酸亚致死性损伤与复活研究. 中国食品学报, 2018, 10: 9-15. (ei)
石慧，陈卓逐，阚建全. 大肠杆菌在食品加工储藏中胁迫响应机制的研究进展. 食品科学, 2016, 37: 250-257. (ei)
石慧，程国灵，许文涛，罗云波. 铜绿假单胞菌重要外毒素基因多重pcr检测方法的建立. 中国食品学报, 2015, 15: 160-164. (ei)
陈卓逐，阚建全，石慧*. 大肠杆菌耐酸分子机制的研究进展. 食品科学, 2015, 36: 273-278.
石慧，程国灵，翟百强，黄昆仑，等. 泡菜中乳酸菌活菌的ema结合定量pcr检测方法的建立. 农业生物技术学报, 2013, 21: 373-378.
发明专利：
1. 一种快速检测细菌的试剂盒及其检测方法. zl2009 10236731.5
2. le green混合染料及其应用. zl2009 10241487.1
3. 一种抗沙门氏菌噬菌体表达的内溶酶和穿孔素组合物及其制备方法和应用. cn202011196942.3.
4. 一种基于桑叶多酚的鲜切果蔬保鲜剂. cn201911320250.2.
5. 一种抗大肠杆菌噬菌体表达的内溶酶和穿孔素组合物及其制备方法和应用. cn202011196934.9
e-mail：
地址： 重庆市北碚区天生路2号 邮编：400715 电话：023-68251298 
