西南大学食品科学学院-j9九游会老哥俱乐部交流区

2022年6月24日，索化夷教授做客重庆卫视科教频道，通过幽默风趣而不乏专业性的直播给广大观众朋友分享了益生菌与人体健康的话题。

索教授表示，人体就是一个超级生态系统，在日常代谢中，会有许多微生物参与其中，发挥至关重要的作用。肠道、口腔、皮肤表面都生存着大量的微生物，人体的细菌总数超过了人体的细胞总数，每个成年人拥有30万亿个细胞和40万亿个细菌；人体基因组拥有2.5万个基因，而细菌基因数量超过人体的100倍；人体肠道内的免疫细胞占人体全部免疫细胞的70%，人体的肠道菌群与人的许多代谢方面的疾病都存在着联系，会影响到大脑、肝脏、骨骼、免疫系统等的健康状况；肠道菌群及其代谢物可以通过肠道进入血液循环，进而被运送到全身，影响整个机体的健康。

索教授提到，剖腹产、过早的奶粉喂养、抗生素的使用，人们生活洁净程度的提高等因素都会影响人体原始菌群的建立，他建议：坚持母乳喂养，可以使新生儿通过母乳中的寡糖更快地建立起健康的菌群；回归生命本质，让孩子更多地接触自然，能够获得更多的土壤中的微生物，帮助提高免疫力，一定程度上防止系统性脑病的出现。

索教授建议，合理补充益生菌和益生元。益生菌是指当摄入足够数量时，对宿主起有益健康作用的微生物。而益生元则是益生菌爱吃的“食物”，他们能够直达肠道，不受酸性胃液腐蚀破坏，直接促活增值益生菌群，从而抑制有害细菌的生长，保护肠道的生态环境。索教授介绍清酒乳杆菌、乳酸片球菌、马克斯克鲁维酵母、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、小牛葡萄球菌都是安全的，对人体健康有益的益生菌。益生菌种类繁多，选择前，可以进行专利号检索，从而选择更适合自己的益生菌。“一方水土养一方人”，中国人适合吃本国的益生菌。

据了解，索教授及其团队十年来，在重庆、四川、云南、甘肃、西藏、青海、新疆采集了传统发酵食品样本600余份、分离鉴定了21个属，42个种的乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、丝状真菌共3000余株，致力于菌种资源库的建设。

（张海峰 供稿  周芳 校稿  曾亮 吴俊平 审稿）