年度 | 项目级别 | 项目名称 | 项目负责人 | 指导教师 |
2019 | 国家级 | 辣木壳纳米纤维素的制备及其对大豆油皮克林乳液稳定性的调控机制 | 吕天艺 | 覃小丽 |
2019 | 国家级 | 一种基于特异性适配体封盖介孔纳米材料的粮食中t-2毒素快速检测技术 | 徐群博 | 马良 |
2019 | 国家级 | 盔形毕赤酵母对李褐腐病的生防效果及机理研究 | 蔡亚文 | 曾凯芳 |
2019 | 市级 | 牛奶中风险因子快速定量检测系统的研究 | 陈婷婷 | 陶晓奇 |
2019 | 市级 | 虎纹蛙肉冰藏保鲜研究 | 胡琳燕 | 陈栋 |
2019 | 市级 | 不同茶树品种对炭疽菌的品种抗性研究 | 万宇鹤 | 陈应娟 |
2019 | 市级 | 常见食用菌的物流保鲜包装研究 | 吴兴宇 | 阮长晴 |
2019 | 市级 | 口腔益生菌糖的研发 | 熊文文 | 雷琳 |
2019 | 市级 | 苦茶碱的味觉特性与应用研究 | 石雨 | 罗里勇 |
2019 | 市级 | 柑橘皮可食性保鲜膜 | 张株瑞 | 徐丹 |
2019 | 市级 | 一种新型食品级漱口水的研制 | 周曼丽 | 陈栋 |
2019 | 市级 | 嘧菌酯对不同致病力茶树炭疽菌种的抑菌机制研究 | 邹旅加 | 陈应娟 |
2019 | 校级 | 抗菌肽paf26处理对李果实褐腐病的抑菌效果及机理研究 | 蔡蜨 | 曾凯芳 |
2019 | 校级 | 超声波改善胭脂萝卜渣中不溶性膳食纤维结构及吸附性研究 | 曾雪 | 叶发银 |
2019 | 校级 | 青菜头气调保鲜技术研究 | 陈可馨 | 邓丽莉 |
2019 | 校级 | 富纤速食鸡蛋羹罐头 | 胡磊 | 陈嘉 |
2019 | 校级 | 既好吃又卖得远的卤肉微波杀菌技术研究 | 匡世瑶 | 张敏 |
2019 | 校级 | 超声波辅助法提取对辣木籽蛋白质的结构及功能特性的影响机制 | 李凌一 | 钟金锋 |
2019 | 校级 | 魔芋凝胶微球缓释功能饮料 | 周雨 | 陈嘉 |
2019 | 校级 | 基于转录组学技术的抗菌肽对指状青霉的抑菌机理研究 | 冯桂蓉 | 曾凯芳 |
2019 | 校级 | 芋见花——可降解仿生花 | 黄欣娅 | 张甫生 |
2019 | 校级 | 蔬菜感官性质对学龄前儿童偏食的影响调查研究 | 刘丽 | 王洪伟 |
2019 | 校级 | 缓释二氧化氯运输包装 | 栾玉 | 徐丹，任丹 |
2019 | 校级 | 食源性致病菌核酸等温快速检测试纸条的研发 | 温玉洁 | 石慧 |
2019 | 校级 | 八珍泥—可食用橡皮泥 | 张爱琳 | 陈厚荣 |
2019 | 校级校级 | 方便脆皮豌豆凉粉的研制 | 张桦敏 | 叶发银 |
2019 | 校级 | unlocking！鲁班糖 | 周真江 | 曾凯芳 |
2018 | 国家级 | 豆渣水不溶性膳食纤维pickering稳定剂的制备及特性研究 | 谭天仪 | 叶发银 |
2018 | 国家级 | 具备自发气调及保温双重功能的果蔬泡沫运输箱的研制 | 肖婷 | 张敏 |
2018 | 国家级 | 基于酪蛋白/淀粉酯复合乳化剂构建稳态化的深海鱼油纳米乳液及其性能调控机理 | 杨柳 | 钟金锋 |
2017 | 国家级 | 发酵对豆渣膳食纤维理化特性及营养特性的影响 | 李伟伟 | 周才琼 |
2017 | 国家级 | 低酯果胶提高酸性乳饮料稳定性的研究 | 彭媛媛 | 郑炯 |
2017 | 国家级 | “茶 杂粮”零嘴食品加工技术研究与开发 | 王超 | 曾亮 |
2017 | 国家级 | 茶纤维制备工艺及抑菌防霾口罩开发 | 杨文婷 | 司辉清 |
2017 | 校级 | 酪蛋白/osa双功能复合胶体颗粒对鱼油纳米乳液稳定性的调控机制 | 杨柳 | 钟金锋 |
2017 | | 茶树昼夜节律钟基因lhy功能验证 | 张霞 | 童华荣 |
2017 | 校级 | 超声波处理提高麻竹笋干复水品质的研究 | 王昱圭 | 郑炯 |
2016 | 国家级 | 抗菌衬垫的制备及其对鲜肉的保鲜性能研究 | 何叶子 | 徐丹 |
2016 | 国家级 | 茶树原生质体制备及融合研究 | 彭章 | 童华荣 |
2016 | 国家级 | 新型方便凉面的研制 | 舒远凤 | 陈厚荣 |
2016 | 国家级 | 桑叶超微粉速溶奶茶加工工艺研究与降糖功能评价 | 朱帅 | 丁晓雯 |
2016 | 院级 | 桑叶-苦瓜早餐粉加工工艺研究与降糖功效的体外评价 | 肖菁 | 丁晓雯 |
2016 | 院级院级 | 牛奶咖啡味罗望子胶营养果冻的研制及其性能表征 | 金明良 | 钟金锋 |
2016 | 院级 | 重庆主产蜜橘乙烯褪绿过程主要致病真菌的分离、鉴定 | 黎阳 | 邓丽莉 |
2016 | 院级 | 超微粉碎臭黄金叶粉制作翡翠凉粉的技术研究 | 李佳玮 | 钟耕 |
2016 | 院级 | 鲜切甘薯复合生物保鲜剂的研发 | 刘硕 | 曾凯芳 |
2016 | 院级 | 物理加工灭酶预处理对苹果干片品质的影响研究 | 王子宇 | 张甫生 |
2016 | 院级 | 桑叶-苦瓜早餐粉加工工艺研究与降糖功效的体外评价 | 肖菁 | 丁晓雯 |
2016 | 院级 | 牛奶咖啡味罗望子胶营养果冻的研制及其性能表征 | 金明良 | 钟金锋 |
2016 | 校级 | 超声波处理改善高酯果胶凝胶特性的研究 | 曾瑞琪 | 郑炯 |
2016 | 校级 | 基于近红外光谱的带包装奶酪货架期的快速检测 | 陈露 | 吴习宇 |
2016 | 校级 | 构建适配体-磁纳材料荧光体系快速检测牛奶中黄曲霉毒素m1 | 林淑凤 | 马良 |
2016 | 校级 | 海藻酸钠/大豆蛋白水凝胶封装以提升蒜素抗菌抗氧化效率的机制研究 | 肖沁林 | 钟金锋 |
2016 | 校级 | 提高胡萝卜汁中胡萝卜素含量的研究 | 郭鹏妹 | 曾凡坤 |
2016 | 校级 | 低能量法制备人乳脂类似物的研究 | 张月 | 覃小丽 |
2015 | 国家级 | 新型低脂发酵冻糕的研制 | 马雨熙 | 刘雄 |
2015 | 国家级 | 低能耗果蔬冷藏运输箱的设计与制造 | 闫凯亚 | 张敏 |
2015 | 国家级 | 方便型（冷溶）柠檬蜂蜜红茶饮品的开发 | 柳岩 | 曾亮 |
2015 | 院级 | 燕麦蒸蛋糕的配方优化和品质研究 | 成相俐 | 王洪伟 |
2015 | 院级 | 壳聚糖涂膜处理对武隆猪腰枣保鲜效果的研究 | 程红 | 吴习宇 |
2015 | 院级 | 柠檬片的微波真空干燥特性及数学模拟 | 李星琪 | 陈厚荣 |
2015 | 院级 | 热处理对鲜切紫薯褐变的影响 | 彭雪梅 | 张敏 |
2015 | 院级 | 壁材均质改性及对微胶囊化姜黄素稳定性研究 | 王慧 | 张甫生 |
2015 | 院级 | 柠檬蜂蜜红茶（冻干粉）产品开发 | 王择适 | 罗理勇 |
2015 | 院级 | 抗菌-抗氧化智能保鲜衬垫的制备及性能研究 | 许琦炀 | 徐丹 |
2015 | 院级 | 营养强化环保口香糖的制备工艺的研究 | 周婧瑜 | 郑炯 |
2015 | 校级 | 茶云纹叶病菌毒素的致病活性及理化性质分析 | 刘智 | 陈应娟 |
2015 | 校级 | 新型包埋益生菌海藻酸钠水凝胶的制备及其性能评价研究 | 崔梦楠 | 钟金锋 |
2015 | 校级 | 山药魔芋保健馒头的研究 | 李维颖 | 陈厚荣 |
2015 | 校级 | 辣椒素/β-环糊精纳米微球的制备及体外释放特性研究 | 张倩钰 | 郑炯 |
2015 | 校级 | 野木瓜籽油啤酒酵母微胶囊化的研究 | 荆佳伊 | 张惟广 |
2015 | 校级 | 低能量低糖营养型番茄啤酒果冻的研制 | 唐敏 | 周才琼 |
2015 | 校级 | 魔芋葡甘聚糖改善高尿酸血症作用机理研究 | 梁山泉 | 钟耕 |
2015 | 校级 | 莼菜营养型保鲜液及其新型莼菜食品开发 | 贾于晶 | 马良 |
2015 | 校级 | 土豆饼干的工艺研究 | 金雪冻 | 明建 |
2015 | 校级 | 柠檬白葡萄酒的工艺研制 | 刘廷薇 | 杜木英 |
2015 | 校级 | 低能乳化法制备载谷维素纳米乳液及其稳定性能评价的研究 | 李则灵 | 覃小丽 |
2015 | 校级 | 高温杀菌后鱼糜制品劣变机理与改进研究 | 马玉婵 | 张宇昊 |
2015 | 校级 | 果胶降低油炸食品吸油量的研究 | 马玥 | 叶发银 |
地址： 重庆市北碚区天生路2号 邮编：400715 电话：023-68251298 
