序号 | 课程 | 实验项目 | 实验性质 | 实验层次 |
模块1 食品加工与贮运 |
1. | 食品原料学 | 粮油的原料识别及千粒重和水份含量的测定 | 必做 | 基础验证型 |
面粉中湿面筋的测定 | 必做 | 基础验证型 |
果蔬原料一般物理性状测定 | 必做 | 基础验证型 |
香辛料识别及掺伪检验 | 必做 | 基础验证型 |
蛋的构造和物理形状测定 | 必做 | 基础验证型 |
原料肉品质的评定 | 必做 | 基础验证型 |
乳掺假的检验 | 选做 | 综合设计型 |
牛乳新鲜度检验的研究 | 选做 | 综合设计型 |
大米新鲜度检验的研究 | 选做 | 综合设计型 |
不同贮藏条件下鸡蛋新鲜度和品质变化的研究 | 选做 | 研究创新型 |
茶多酚对冷却肉的保鲜效果研究 | 选做 | 研究创新型 |
2. | 果蔬贮藏原理与技术 | 果蔬含糖量、含酸量的测定及糖酸比计算 | 必做 | 基础验证型 |
果蔬呼吸强度的测定 | 必做 | 基础验证型 |
果蔬中过氧化氢酶活性的测定 | 必做 | 基础验证型 |
果蔬细胞膜渗透率的测定 | 必做 | 基础验证型 |
果蔬贮藏环境中o2和co2含量的测定 | 必做 | 基础验证型 |
果蔬中丙二醛含量的测定 | 必做 | 基础验证型 |
不同贮藏温度对果蔬乙烯释放量的影响 | 选做 | 综合设计型 |
热处理对鲜切果实褐变的影响 | 选做 | 综合设计型 |
壳寡糖处理对果实抗病性的影响 | 选做 | 研究创新型 |
柑桔果实贮藏过程中香气成分的变化研究 | 选做 | 研究创新型 |
切割伤害对梨果实酚类物质组成的影响 | 选做 | 研究创新型 |
3. | 粮油 加工工艺学 | 酥性饼干的制作 | 必做 | 基础验证型 |
膨化食品的制作 | 必做 | 基础验证型 |
内酯豆腐的制作 | 必做 | 基础验证型 |
水剂法提取高香花生油 | 必做 | 基础验证型 |
一次发酵法制作面包 | 必做 | 综合设计型 |
小麦粉流变学性质的测定 | 选做 | 综合设计型 |
大米蒸煮品质的鉴定 | 选做 | 综合设计型 |
磷酸酯淀粉制备和性能的研究 | 选做 | 研究创新型 |
花色糕点（桃酥）制作工艺研究及品质评价 | 选做 | 研究创新型 |
酶制剂对面包食用品质的影响研究 | 选做 | 研究创新型 |
花椒籽调味油生产工艺的研究 | 选做 | 研究创新型 |
4. | 果蔬加工工艺学 | 全脱囊衣桔瓣罐头的加工 | 必做 | 基础验证型 |
蘑菇罐头的加工 | 必做 | 基础验证型 |
番茄酱的制作 | 必做 | 基础验证型 |
蔬菜干制 | 必做 | 基础验证型 |
速冻蔬菜 | 选做 | 基础验证型 |
冬瓜条的制作 | 选做 | 基础验证型 |
果蔬加工品的感官鉴定 | 选做 | 基础验证型 |
橙汁风味果冻的制作 | 选做 | 综合设计型 |
四川泡菜的制作 | 必做 | 综合设计型 |
小包装调味榨菜的制作 | 必做 | 综合设计型 |
胡萝卜蜜饯加工技术的研究 | 必做 | 综合设计型 |
风味金针菇小食品加工工艺的研究 | 必做 | 研究创新型 |
糖水批把罐头加工技术的研究 | 选做 | 研究创新型 |
草石蚕泡菜加工技术的研究 | 选做 | 研究创新型 |
无硫笋干加工技术的研究 | 选做 | 研究创新型 |
5. | 食品工厂设计 | 测绘食品工厂总平面布置 | 必做 | 基础验证型 |
测绘食品厂车间工艺布置 | 必做 | 基础验证型 |
测绘食品厂车间管路布置图 | 必做 | 综合设计型 |
食品管路连接与安装实验 | 选做 | 综合设计型 |
蔬菜汁在两种工艺条件下的工程设计及技术经济比较研究 | 选做 | 研究创新型 |
6. | 食品工程原理 | 流体粘度测定实验 | 选做 | 基础验证型 |
雷诺实验 | 选做 | 基础验证型 |
流体流动阻力和阻力系数测定 | 必做 | 基础验证型 |
流化床干燥实验 | 必做 | 基础验证型 |
精馏塔的操作与塔效率测定 | 必做 | 基础验证型 |
液—液萃取实验 | 选做 | 基础验证型 |
离心泵特性曲线测定 | 必做 | 综合设计型 |
传热实验 | 必做 | 综合设计型 |
冷冻实验 | 必做 | 综合设计型 |
脱水胡萝卜蔬菜的加工工艺研究 | 选做 | 综合设计型 |
浓缩苹果汁的加工工艺研究 | 选做 | 研究创新型 |
天然棕叶香精的提取工艺优化研究 | 选做 | 研究创新型 |
超临界co2流体萃取花椒油实验研究 | 必做 | 研究创新型 |
油脂连续萃取动力学试验研究 | 必做 | 研究创新型 |
7. | 食品加工原理 | 食品水分活度的测定 | 必做 | 基础验证型 |
金属罐藏容器质量检验 | 必做 | 基础验证型 |
金属罐藏容器密封性实验 | 必做 | 基础验证型 |
食品冻结温度曲线的测定 | 必做 | 基础验证型 |
加热杀菌时罐内压力测定 | 选做 | 基础验证型 |
二重卷边结构的检测 | 必做 | 基础验证型 |
罐头排气与真空度关系实验 | 必做 | 综合设计型 |
不同罐头食品中心温度及f值测定 | 选做 | 综合设计型 |
番茄、甜橙综合加工实验的设计研究 | 选做 | 综合设计型 |
不同的冻结速度对草莓品质影响 | 选做 | 研究创新型 |
不同热力杀菌条件对桔瓣罐头感官品质的影响 | 选做 | 研究创新型 |
苹果、马铃薯在加工中的变色原因及防止方法 | 选做 | 研究创新型 |
8. | 畜产品加工学 | 酸奶加工实验 | 必做 | 基础验证型 |
风味牛肉干加工实验 | 必做 | 基础验证型 |
腊肉加工实验 | 必做 | 基础验证型 |
肉松的加工实验 | 选做 | 基础验证型 |
乳酸菌饮料加工实验 | 选做 | 基础验证型 |
西式火腿的加工 | 必做 | 综合设计型 |
方便风味蛋加工工艺优化 | 必做 | 综合设计型 |
重组火腿工艺优化及影响因素研究 | 选做 | 研究创新型 |
9. | 软饮料工艺学 | 香气的鉴别及调香 | 必做 | 基础验证型 |
调配型果味碳酸饮料 | 必做 | 基础验证型 |
橙汁饮料的制作 | 必做 | 基础验证型 |
胡萝卜汁饮料的加工 | 必做 | 基础验证型 |
豆乳饮料的加工 | 选做 | 基础验证型 |
花生奶的制作 | 必做 | 基础验证型 |
绿茶饮料的制作 | 选做 | 综合设计型 |
金银花茶饮料的加工 | 选做 | 综合设计型 |
果肉悬浮饮料的制作 | 必做 | 综合设计型 |
速溶泡腾固体饮料加工工艺研究 | 选做 | 研究创新型 |
10. | 茶叶综合利用 | 茶饮料的制作 | 必做 | 基础验证型 |
保健茶的制作 | 必做 | 基础验证型 |
茶儿茶素提取纯化技术 | 必做 | 基础验证型 |
茶籽粗脂肪含量测定 | 必做 | 基础验证型 |
茶叶还原型维生素c含量测定 | 必做 | 基础验证型 |
红茶水溶性色素的分离 | 必做 | 基础验证型 |
茶叶咖啡碱提取、纯化及鉴定技术 | 必做 | 综合设计型 |
茶籽油的脂肪酸组成分析 | 选做 | 综合设计型 |
速溶茶的制作 | 选做 | 综合设计型 |
茶叶芳香物质的提取分离及测定 | 选做 | 综合设计型 |
茶皂素的提取和检测 | 选做 | 综合设计型 |
茶黄素提取纯化和结构鉴定 | 选做 | 研究创新型 |
茶叶多酚类物质的制备和检测方法 | 选做 | 研究创新型 |
茶叶脂多糖的提取纯化 | 选做 | 研究创新型 |
茶氨酸提取、纯化及鉴定技术 | 选做 | 研究创新型 |
11. | 啤酒工艺学 | 麦汁浸出物的测定 | 必做 | 基础验证型 |
啤酒中色度的测定 | 必做 | 基础验证型 |
啤酒中二氧化碳的测定 | 必做 | 基础验证型 |
啤酒发酵度的测定 | 必做 | 基础验证型 |
啤酒中双乙酰的测定 | 必做 | 基础验证型 |
啤酒中酒精的测定 | 选做 | 基础验证型 |
啤酒中原麦汁浓度的测定 | 选做 | 基础验证型 |
啤酒的品评员 | 必做 | 综合设计型 |
淡色啤酒的酿造实验 | 选做 | 综合设计型 |
糖化酶的测定方法与发酵关系研究 | 选做 | 研究创新型 |
玉米淀粉液化及糖化条件研究 | 选做 | 研究创新型 |
协定法糖化和外加酶糖化法研究 | 选做 | 研究创新型 |
12. | 酿造工艺学 | 白酒中杂醇油检测技术 | 必做 | 基础验证型 |
低度白酒的浑浊及解除试验 | 必做 | 基础验证型 |
糖化酶的发酵和提取实验 | 选做 | 综合设计型 |
酒精酵母流加培养与分批培养试验对比研究 | 选做 | 综合设计型 |
栗香甜酒酿的制作 | 选做 | 综合设计型 |
小曲制备及其品质鉴定研究 | 选做 | 研究创新型 |
保健无花果醋酸饮料的研制 | 必做 | 研究创新型 |
13. | 茶点饮料与制作 | 珍珠饺的制作 | 必做 | 基础验证型 |
餐厅中即饮的制作 | 必做 | 基础验证型 |
茶末蛋糕的制作 | 必做 | 基础验证型 |
碧螺春比萨的制作 | 选做 | 基础验证型 |
14. | 茶叶试验统计 | 用excel进行资料整理并作图 | 必做 | 基础验证型 |
用excel计算描述统计量 | 必做 | 基础验证型 |
用excel计算分布的概率 | 必做 | 基础验证型 |
用excel进行假设检验 | 必做 | 基础验证型 |
用excel进行方差分析 | 必做 | 基础验证型 |
用excel进行相关与回归分析 | 必做 | 基础验证型 |
15. | 水产品加工学 | 鱼松的炒制 | 必做 | 基础验证型 |
鱼类鲜度的感官评定 | 必做 | 基础验证型 |
调味酱煮海带加工 | 选做 | 基础验证型 |
淡碱酶水解法提取鱼肝油 | 选做 | 基础验证型 |
鱼肉中挥发性盐基氮的测定 | 必做 | 基础验证型 |
甲壳素的制备 | 必做 | 综合设计型 |
鱿鱼加工下脚料的综合利用 | 选做 | 综合设计型 |
蛋白胨的制备 | 选做 | 综合设计型 |
琼脂的制备 | 选做 | 综合设计型 |
冷冻鱼糜及鱼糜制品的生产工艺研究 | 选做 | 研究创新型 |
贻贝水解产物的ace抑制活性研究 | 选做 | 研究创新型 |
贻贝水解产物的清除自由基活性研究 | 选做 | 研究创新型 |
模块2 包装工程与设计 |
16. | 包装测试技术 | 塑料镜面光泽度测试 | 必做 | 基础验证型 |
塑料薄膜拉伸性能实验 | 必做 | 基础验证型 |
软包装密封性能实验 | 必做 | 基础验证型 |
塑料薄膜透气性实验 | 必做 | 基础验证型 |
水果最佳包装材料的透气率确定 | 选做 | 综合设计型 |
常用塑料包装材料的透油率测定研究 | 选做 | 综合设计型 |
影响塑料包装袋热封效果的因素研究 | 选做 | 研究创新型 |
杀菌温度对塑料蒸煮袋热封效果的影响研究 | 选做 | 研究创新型 |
杀菌温度对塑料蒸煮袋复合层之间复合效果的影响研究 | 选做 | 研究创新型 |
17. | 包装结构设计 | 制作插入式管式折叠纸盒盒盖实验 | 必做 | 基础验证型 |
制作摇翼连续折插式纸盒盒盖实验 | 选做 | 基础验证型 |
制作锁底式盒底结构实验 | 必做 | 基础验证型 |
制作自动锁底式盒底结构实验 | 选做 | 基础验证型 |
盘式折叠纸盒设计实验 | 必做 | 基础验证型 |
纸盒盒型设计实验 | 必做 | 综合设计型 |
纸包装容器结构创新设计 | 必做 | 综合设计型 |
塑料包装容器结构设计创新设计 | 选做 | 研究创新型 |
圆筒形拉深件的工艺计算及相应模具设计的研究 | 选做 | 研究创新型 |
玻璃（或陶瓷）包装结构创新设计 | 选做 | 研究与创新 |
18. | 包装材料学 | 测定纸张的定量 | 必做 | 基础验证型 |
测定纸张的尺寸稳定性 | 必做 | 基础验证型 |
测定纸张的机械性能 | 必做 | 基础验证型 |
塑料包装材料机械性能测试 | 必做 | 综合设计型 |
软塑复合材料阻透性能研究 | 选修 | 研究创新型 |
19. | 包装印刷学 | 原稿数据测量 | 必做 | 基础验证型 |
发排系统的配置实验 | 选做 | 基础验证型 |
拼版实验 | 选做 | 基础验证型 |
晒版底片制备 | 必做 | 基础验证型 |
平版印刷工艺实验 | 必做 | 综合设计型 |
ps版制版工艺实验 | 必做 | 研究创新型 |
20. | 包装设计 | 包装市场调查分析 | 必做 | 基础验证型 |
设计“双汇”火腿肠标帖和“重庆啤酒”瓶标贴 | 必做 | 基础验证型 |
设计一个药盒包装 | 选做 | 基础验证型 |
设计一个音乐cd封套 | 必做 | 基础验证型 |
设计一本书籍封套 | 必做 | 基础验证型 |
设计一个愚人节包装 | 选做 | 基础验证型 |
设计一个礼品包装 | 必做 | 综合设计型 |
设计一个烟标 | 必做 | 综合设计型 |
设计一套系列包装 | 必做 | 综合设计型 |
少数民族服饰色彩在巧克力包装中的运用与探索 | 必做 | 研究创新型 |
中国传统元素在茶包装设计中的研究 | 必做 | 研究创新型 |
民间工艺在月饼包装设计中的运用研究 | 必做 | 研究创新型 |
吉祥物在儿童包装设计中的运用研究 | 必做 | 研究创新型 |
21. | 机械制图 | autocad基本绘图命令的操作 | 必做 | 基础验证型 |
autocad基本编辑命令的操作 | 必做 | 基础验证型 |
autocad简单图形绘制操作 | 必做 | 基础验证型 |
绘制组合体的三视图 | 必做 | 基础验证型 |
绘制机件的视图 | 选做 | 综合设计型 |
典型零件的绘制与结构研究 | 必做 | 综合设计型 |
装配图的绘制与结构研究 | 选做 | 综合设计型 |
纸盒盒型结构图的绘制与研究 | 选做 | 研究创新型 |
纸盒盒型立体图的绘制与研究 | 选做 | 研究创新型 |
22. | 广告摄影与创意 | 照相机的使用及曝光 | 选做 | 基础验证型 |
冲洗胶卷、印、放照片 | 必做 | 基础验证型 |
追随法动态摄影 | 必做 | 基础验证型 |
静物拍摄 | 必做 | 综合设计型 |
手机广告的拍摄 | 必做 | 研究创新型 |
23. | 广告设计与ci策划 | dm广告设计 | 必做 | 基础验证型 |
vi设计的标准型与标准字设计 | 必做 | 基础验证型 |
交通工具设计 | 选做 | 基础验证型 |
名片，信封设计 | 必做 | 基础验证型 |
标志设计 | 必做 | 综合设计型 |
标准色设计 | 选做 | 研究创新型 |
24. | 高分子材料 | 热塑性塑料熔体流动速率的测定 | 必做 | 基础验证型 |
热塑性塑料注射成型 | 必做 | 基础验证型 |
塑料薄膜吹塑实验 | 必做 | 基础验证型 |
塑料板材挤出实验 | 必做 | 基础验证型 |
硬聚氯乙烯的成型加工 | 必做 | 综合设计型 |
影响聚合物加工流变性能的因素研究 | 选做 | 综合设计型 |
影响挤出成型的塑料管材性能的因素研究 | 选做 | 研究创新型 |
测试条件对聚合物冲击性能的影响研究 | 选做 | 研究创新型 |
模块3 食品品质评定与安全控制 |
25. | 食品毒理学 | 鼠伤寒沙门氏菌回复突变实验（ames实验） | 必做 | 基础验证型 |
应用蚕豆根尖微核实验检测环磷酰胺的诱变性 | 必做 | 基础验证型 |
血细胞的计数 | 必做 | 基础验证型 |
急性毒性试验常用染毒方法及半数致死浓度的测定 | 必做 | 基础验证型 |
实验动物生物材料的采集及解剖 | 必做 | 基础验证型 |
小鼠骨髓细胞微核标本制备 | 必做 | 基础验证型 |
肝脏谷丙转氨酶活力测定 | 选做 | 基础验证型 |
小鼠淋巴瘤l5178ytk /-基因突变试验 | 选做 | 综合设计型 |
小鼠骨髓细胞染色体畸变分析 | 选做 | 综合设计型 |
红薯渣膳食纤维降血脂作用动物实验的研究 | 必做 | 综合设计型 |
烤羊肉串安全性评估 | 选做 | 研究创新型 |
四川泡菜和韩国泡菜对遗传作用影响的比较 | 选做 | 研究创新型 |
苦荞对免疫功能的影响 | 选做 | 研究创新型 |
26. | 食品营养学 | 食物中微量元素含量分析及营养评价 | 必做 | 基础验证型 |
脂肪酸含量的测定及评价 | 必做 | 基础验证型 |
膳食设计与制作---缺铁性贫血膳食设计 | 必做 | 综合设计型 |
膳食营养调查与评价---24h回顾法登记自己3日饮食并进行评价 | 选做 | 综合设计型 |
辅助调节血脂功能食物筛选研究 | 选做 | 研究创新型 |
热处理加工对叶用蔬菜营养价值的影响研究 | 选做 | 研究创新型 |
27. | 有害微生物检测与控制技术 | 金黄色葡萄球菌的检验 | 必做 | 基础验证型 |
糖（醇、苷）类发酵试验 | 必做 | 基础验证型 |
甲基红（mr）试验和vp试验 | 必做 | 基础验证型 |
emb琼脂培养基的配制及大肠埃希氏菌培养结果观察 | 必做 | 基础验证型 |
三糖铁（tsi）琼脂试验 | 必做 | 基础验证型 |
平酸菌检验 | 必做 | 基础验证型 |
食品检样微生物卫生指标检测 | 选做 | 综合设计型 |
污染剩米饭中蜡样芽胞杆菌的分离与鉴定 | 选做 | 综合设计型 |
霉变大米和花生中有害霉菌的分离和鉴定 | 选做 | 综合设计型 |
泡菜生花酵母生长控制条件的研究 | 选做 | 研究创新型 |
表面增强拉曼光谱(sers)在黄曲霉毒素检测中的应用研究 | 选做 | 研究创新型 |
同一食品大肠菌群值、大肠杆菌值和粪大肠杆菌检测相关性比较 | 选做 | 研究创新型 |
28 | 食品分析与检验 | 食品中亚硝酸盐测定 | 必做 | 基础验证型 |
食品中脂肪的测定 | 必做 | 基础验证型 |
蛋白质的测定 | 必做 | 基础验证型 |
各种食品的样品消化实验 | 必做 | 基础验证型 |
食品中总砷的测定 | 必做 | 基础验证型 |
酒中杂醇油的测定 | 必做 | 基础验证型 |
食品中着色剂的测定 | 必做 | 基础验证型 |
食品中总汞的测定 | 必做 | 基础验证型 |
食品中黄曲霉毒素的测定 | 必做 | 基础验证型 |
油炸食品中丙烯酰胺的测定 | 选做 | 综合设计型 |
蔬菜中农药残留量快速检测 | 选做 | 综合设计型 |
食品中铅、镉、铬的测定 | 选做 | 综合设计型 |
食用植物油脂品质检验 | 选做 | 综合设计型 |
动物性食品新鲜度的检验 | 选做 | 综合设计型 |
不同香型名酒风味成分对比分析 | 选做 | 综合设计型 |
食品中多种防腐剂的同时检测方法的研究 | 选做 | 研究创新型 |
散养鸡与集中喂养鸡的鸡蛋品质比较研究 | 选做 | 研究创新型 |
利用红外光谱鉴别蜂蜜掺假技术的研究 | 选做 | 研究创新型 |
腊肉加工过程硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺含量动态变化规律的研究 | 选做 | 研究创新型 |
29. | 茶叶化学 | 茶叶多酚类物质的测定 | 必做 | 基础验证型 |
茶儿茶素总量的快速测定 | 选做 | 基础验证型 |
茶叶黄酮类总量分析 | 必做 | 基础验证型 |
茶叶游离氨基酸的测定 | 必做 | 基础验证型 |
茶氨酸的测定 | 选做 | 基础验证型 |
茶叶总水溶性碳水化合物的快速测定 | 必做 | 基础验证型 |
茶叶咖啡碱的测定 | 必做 | 基础验证型 |
茶叶花青素的测定 | 必做 | 基础验证型 |
发酵温度对红茶加工中色素形成的影响 | 必做 | 综合设计型 |
多酚氧化酶活性变化与红茶品质形成 | 必做 | 综合设计型 |
不同杀青方法对叶绿素转化的影响 | 选做 | 综合设计型 |
茶乳酪的成因及转溶方法的研究 | 必做 | 综合设计型 |
茶多酚的制备及抗氧化性质研究 | 选做 | 研究创新型 |
利用中低档绿茶制备速溶红茶饮料的研究 | 选做 | 研究创新型 |
茶多糖的制备及调节血糖研究 | 选做 | 研究创新型 |
茶皂甙分离制备及应用特性研究 | 选做 | 研究创新型 |
30. | 食品微生物学 | 光学显微镜的使用方法 | 必做 | 基础验证型 |
活细菌运动性的观察 | 必做 | 基础验证型 |
细菌的简单染色法和细菌形态观察 | 必做 | 基础验证型 |
细菌革兰氏染色法和形态观察 | 必做 | 基础验证型 |
培养基的制备与灭菌方法 | 必做 | 基础验证型 |
酵母菌的美兰染色法和形态观察 | 必做 | 基础验证型 |
霉菌的染色和形态观察 | 必做 | 基础验证型 |
微生物的分离纯化技术和转种接种技术 | 必做 | 综合设计型 |
食品中菌落总数的测定 | 必做 | 综合设计型 |
食品中大肠菌群的测定 | 必做 | 综合设计型 |
微生物细胞大小的测定 | 必做 | 综合设计型 |
面包酵母的发面力的研究 | 选做 | 综合设计型 |
温度和ph值对微生物生长影响的研究 | 必做 | 研究创新型 |
米酒曲中根霉的分离及米酒的发酵研究 | 选做 | 研究创新型 |
酸乳中乳酸菌活力的测定 | 选做 | 研究创新型 |
毛霉的分离和豆腐乳的发酵研究 | 选做 | 研究创新型 |
31. | 茶叶审评与检验 | 感官功能训练 | 必做 | 基础验证型 |
茶叶审评操作规范 | 必做 | 基础验证型 |
六大茶类的识别 | 必做 | 基础验证型 |
绿茶审评 | 必做 | 基础验证型 |
花茶审评 | 必做 | 基础验证型 |
青茶审评 | 必做 | 基础验证型 |
红茶的审评 | 必做 | 基础验证型 |
茶叶总灰分的测定 | 必做 | 基础验证型 |
重金属的检验（铅） | 必做 | 基础验证型 |
茶叶粉末与碎茶的测定 | 必做 | 基础验证型 |
名优茶审评 | 必做 | 综合设计型 |
综合审评 | 必做 | 综合设计型 |
农残的检验（菊酯类） | 选做 | 综合设计型 |
不同加工工艺对绿茶感官品质的影响 | 选做 | 研究创新型 |
茶叶感官审评与茶汤感官性质强度评价相关研究 | 选做 | 研究创新型 |
绿茶的感官审评与色泽色差计测定结果的相关研究 | 选做 | 研究创新型 |
32. | 食品感官分析 | 基本味辨别实验 | 选做 | 基础验证型 |
气味辨别实验 | 选做 | 基础验证型 |
三点测定方法 | 选做 | 基础验证型 |
恒定刺激法测定蔗糖的阈值 | 选做 | 基础验证型 |
谢菲比较评定 | 选做 | 基础验证型 |
橙汁甜味强度的数字估计评定 | 选做 | 基础验证型 |
食品风味描述分析 | 选做 | 综合设计型 |
橙汁饮料接受性评定 | 选做 | 综合设计型 |
果汁饮料配方优化研究 | 选做 | 综合设计型 |
合川桃片的货架寿命研究 | 选做 | 研究创新型 |
米粉膨化食品工艺参数优化研究 | 选做 | 研究创新型 |
33. | 食品分离技术 | 蛋白质的等电点测定和沉淀反应 | 必做 | 基础验证型 |
血清igg的分离制备—盐析法 | 必做 | 基础验证型 |
凝胶层析法蛋白质脱盐 | 必做 | 基础验证型 |
离子交换层析分离氨基酸 | 必做 | 基础验证型 |
血清γ-球蛋白的分离纯化 | 选做 | 基础验证型 |
大肠杆菌细胞超声波破碎 | 选做 | 基础验证型 |
芦丁的提取、分离 | 选做 | 综合设计型 |
秦皮中七叶苷、七叶内酯的提取、分离 | 选做 | 综合设计型 |
桔皮中果胶的提取及其应用研究 | 选做 | 研究创新型 |
猪皮明胶的制备及其胶凝特性研究 | 选做 | 研究创新型 |
34. | 农产品品质分析 | 稻米外观品质测定 | 必做 | 基础验证型 |
稻米蒸煮和食味品质测定 | 必做 | 基础验证型 |
稻米营养品质测定 | 必做 | 基础验证型 |
麦芽质量指标的测定 | 必做 | 基础验证型 |
农产品中亚硫酸盐含量测定 | 必做 | 基础验证型 |
水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 | 选做 | 基础验证型 |
农产品中黄曲霉毒素b1的测定 | 必做 | 基础验证型 |
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 | 必做 | 综合设计型 |
蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留量检测研究 | 选做 | 研究创新型 |
35. | 食品化学 | ph对花青素溶液色泽的影响 | 必做 | 基础验证型 |
不同淀粉的α-淀粉酶水解适性测定 | 必做 | 基础验证型 |
蛋白质起泡能力与泡沫稳定性测定 | 必做 | 基础验证型 |
蛋白质水解度测定 | 必做 | 基础验证型 |
淀粉糊化度的测定 | 必做 | 基础验证型 |
果胶凝胶的形成及性能测定 | 必做 | 基础验证型 |
绿叶蔬菜的酸褪色实验 | 必做 | 基础验证型 |
气相色谱分析油脂脂肪酸组成 | 必做 | 基础验证型 |
热处理温度对果汁中vc的影响 | 必做 | 基础验证型 |
糖浓度对柑桔汁水分活度的影响 | 必做 | 基础验证型 |
玉米淀粉的羧甲基化改性处理及取代度测定 | 必做 | 基础验证型 |
maillard反应初始阶段的测定 | 必做 | 综合设计型 |
常见加工方式对红薯淀粉体外消化率的影响 | 必做 | 综合设计型 |
大豆分离蛋白的乳化特性研究 | 必做 | 综合设计型 |
油炸果蔬片加工过程中油脂品质变化的研究 | 选做 | 研究创新型 |
羧甲基甘薯淀粉的制备及性能研究 | 选做 | 研究创新型 |
36. | 食品与环境科学 | 化学需氧量的测定 | 必做 | 基础验证型 |
水中溶解氧的测定 | 必做 | 基础验证型 |
废水悬浮固体和浊度的测定 | 必做 | 基础验证型 |
水中氨氮的测定 | 必做 | 基础验证型 |
大气中总悬浮颗粒物的测定 | 必做 | 综合设计型 |
植物对环境中重金属的富集 | 必做 | 研究创新型 |
37. | 食品酶学 | 酶的特异性 | 必做 | 基础验证型 |
淀粉酶活力测定 | 必做 | 基础验证型 |
淀粉酶的激活剂与抑制剂 | 必做 | 基础验证型 |
温度对淀粉酶活性的影响 | 必做 | 基础验证型 |
琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制的观察 | 必做 | 基础验证型 |
碱性磷酸酶米氏常数的测定 | 必做 | 基础验证型 |
ph值对淀粉酶活性的影响 | 选做 | 综合设计型 |
碱性蛋白酶活力测定 | 必做 | 综合设计型 |
胰蛋白酶的制备及其活性的测定 | 选做 | 综合设计型 |
酪氨酸酶的提取及其催化活性研究 | 选做 | 研究创新型 |
羧肽酶的制备及其性质研究 | 选做 | 研究创新型 |
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